Naš recept za sečuansku svinjetinu je vaša prečica do savršenog obroka koji se sprema brže nego što bi dostavljač pronašao vašu adresu.
Ne samo da ćete uštedeti novac i izbeći čekanje, već ćete imati potpunu kontrolu nad svežinom sastojaka i ljutinom jela.
priprema mesa
-
Oko 400g svinjskog filea ili mesa od buta, isečenog na tanke trake
-
1 kašika soja sosa
-
1 kašičica gustina (kukuruznog skroba)
Sastojci za povrće i prženje
-
1 veća glavica crnog luka, isečena na krupnije komade
-
1 crvena paprika, isečena na kockice
-
1 zelena paprika, isečena na kockice
-
2 čena belog luka, sitno iseckana
-
Komadić đumbira veličine palca, sitno iseckan
-
1 ljuta papričica, iseckana, ili po ukusu
-
3-4 kašike ulja za prženje
*Možete iskoristiti i neku od smrznutih mešavina povrća „za kinesku hranu“, ne morate čekati da se povrće odmrzne nego što ga upotrebite za pripremu jela
Sastojci za sos
-
4 kašike soja sosa
-
2 kašike pirinčanog (ili običnog) sirćeta
-
1 kašika šećera
-
1 kašika gustina
-
1 kašičica tucane ljute paprike ili nekog ljutog sosa
-
Oko 150 ml vode ili supe
-
Prstohvat mlevenog sečuanskog bibera, ako ga nađete, za autentičan ukus
Priprema jela
Prvo pripremite meso. U činiji pomešajte isečenu svinjetinu sa jednom kašikom soja sosa i kašičicom gustina. Dobro promešajte da se svaki komad obloži i ostavite sa strane da se marinira dok pripremate ostale sastojke.
Dok se meso marinira, u jednoj manjoj posudi pomešajte sve sastojke za sos: soja sos, sirće, šećer, gustin, tucanu papriku i vodu. Dobro umutite žicom da se gustin i šećer potpuno rastvore i da ne ostanu grudvice. Ostavite sa strane.
U voku ili dubljem tiganju dobro zagrejte ulje na jakoj vatri. Kada je ulje vrelo, dodajte mariniranu svinjetinu i pržite je uz stalno mešanje dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svih strana. To traje samo nekoliko minuta. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tiganja i stavite na tanjir.
U isti tiganj dodajte još malo ulja ako je potrebno. Ubacite iseckan beli luk, đumbir i ljutu papričicu i kratko propržite, tek toliko da zamirišu, oko trideset sekundi. Zatim dodajte iseckani crni luk i paprike. Pržite povrće na jakoj vatri uz mešanje dva do tri minuta. Važno je da povrće ostane hrskavo, a ne da se raskuva.
Vratite prženo meso u tiganj sa povrćem i sve promešajte. Sos koji ste ranije pripremili još jednom promešajte, jer gustin ima tendenciju da padne na dno, i prelijte preko mesa i povrća.
Nastavite da mešate sve zajedno na vatri. Sos će se zbog gustina veoma brzo zgusnuti, za otprilike jedan minut. Kada sos postane gust i sjajan i lepo obloži sve sastojke, jelo je gotovo.
Sečuansku svinjetinu poslužite odmah, dok je vruća, idealno uz kuvani beli pirinač.
Post Views: 36
