Postoji nešto duboko nostalgično u ovom jelu. Možda je to zbog upotrebe sitne testenine koja podseća na detinjstvo, ali kako god bilo, ovo je recept koji je izuzetno svestran: može biti elegantan, lagan prolećni obrok završen intenzivnim ekstra devičanskim maslinovim uljem, dodatkom bibera i narendanim pekorinom, ili ga možete označiti kao „prijateljski za decu“ i utešan. Nije isključivo za decu, ali usuđujem se da tvrdim da će im se dopasti.
Sastojci:
-
1 veza mladog luka, očišćena i sitno isečena
-
2 čena belog luka, oljuštena i sitno isečena
-
50 g prezli
-
½ veze ravnolisnog peršuna, očišćan i sitno iseckan
-
Nekoliko grančica nane, listovi očišćeni i sitno iseckani
-
400 g mlevene svinjetine
-
Sok i sitno narendana korica jednog limuna
-
Morska so i crni biber
-
Maslinovo ulje
-
1 l pileće ili povrtne supe
-
180 g sitne testenine (npr. orzo ili ditalini)
-
150 g graška, sveže očišćenog ili zamrznutog
-
40 g pekorina, narendanog
Priprema:
U blender stavite polovinu mladog luka, polovinu seckanog belog luka, sve prezle, polovinu seckanih začinskih biljaka i celu količinu mlevenog mesa. Dodajte limunovu koricu, obilno posolite i pobiberite, pa miksujte dok se smesa ne sjedini (možete je naravno pomešati i ručno u posudi).
Oblikujte male ćufte prečnika oko 2½ cm. U velikoj šerpi ili tiganju zagrejte tri kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi, pa pržite ćufte oko 10 minuta, okrećući ih redovno, dok ne dobiju smeđu i hrskavu koricu.
Dodajte supu i pustite da provri. Ubacite testeninu i grašak, ponovo kuvajte dok ne provri, pa kuvajte još 5 do 7 minuta, dok testenina ne omekša, a ćufte se skuvaju do kraja.
Sklonite sa vatre, umešajte limunov sok, pa probajte supu i po potrebi dodatno začinite. Na kraju umešajte preostale začinske biljke i poslužite sa narendanim pekorinom preko.
Post Views: 50
