Nije to obična fokača, već slatka verzija klasičnog italijanskog hleba koji podseća na blago žvakanu cimet rolnicu.
KAKO DA SPREMITE SVOJU SLATKU FOKAČU
Ovaj recept je popularizovan na TikToku i brzo je postao omiljen među ljubiteljima slatkog hleba. Testo je jednostavno za pripremu, bez potrebe za mesenjem ili korišćenjem miksera, samo rastezanje, preklapanje i dovoljno vremena za odmor. Kao rezultat, dobijate nešto što podseća na hibrid između cimet rolnice i krofne, sa malo više žvakanja i savršenom ravnotežom slatkoće
Priprema: 5 minuta
Dizanje testa: 3+ sata
Pečenje: 1 sat i 15 minuta
Porcija: 12–16
Sastojci:
testo:
-
450 g brašna za hleb
-
7 g instant kvasca
-
2 kašice šećera
-
1 kašičica sitne morske soli
-
30 ml maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje
cimet šećer:
-
3½ kašičice cimeta
-
50 g kristal šećera
-
50 g neslanog maslaca, otopljenog
glazura:
-
3 kašičice prah šećera
-
¼ kašičice cimeta
-
2 kašičice punomasnog mleka
-
Prstohvat soli
Priprema:
-
Priprema testa: U činiji miksera pomešajte brašno, kvasac, šećer i so. Napravite udubljenje u sredini, sipajte 360 ml mlake vode i maslinovo ulje. Kratko mešajte dok ne dobijete grubo testo.
-
Tehnika rastezanja i preklapanja: U činiji, vlažnim rukama, podignite jedan ugao testa, rastegnite ga i preklopite ka centru, zatim okrenite testo za 90 stepeni. Ponovite ovaj postupak još četiri puta. Pokrijte činiju plastičnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Ponovite postupak rastezanja i preklapanja još dva puta, ostavljajući testo da odstoji po 30 minuta između svakog puta.
-
Dodavanje cimet šećera: U manjoj činiji pomešajte cimet i šećer. Pospite polovinu ove mešavine po testu, zatim ponovite postupak rastezanja i preklapanja. Pospite preostalim cimet šećerom, pokrijte testo i ostavite da naraste još 1 do 1½ sat, dok se ne udvostruči u veličini.
-
Priprema za pečenje: Štedro podmažite pleh dimenzija 30 cm x 22 cm maslinovim uljem, zatim sipajte testo u pleh. Koristeći vrhove prstiju, nežno rastegnite testo da popuni dno pleha (ne brinite ako se testo vrati unazad), pokrijte i stavite na toplo mesto da odstoji još 30 minuta.
-
Pečenje: Ugrejte rernu na 230°C (210°C sa ventilatorom) ili 450°F (gas 8). Prelijte otopljeni maslac po površini testa i pospite preostalim cimet šećerom. Koristeći prste, napravite udubljenja u testu, zatim pecite 20–25 minuta, dok ne postane zlatno smeđe i naduveno. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi 10 minuta.
-
Priprema glazure: Pomešajte prah šećer, cimet, mleko i so. Prelijte ovu glazuru po toploj fokači i poslužite.
Post Views: 38
