Postoji nešto luksuzno u kuvanju ribe u dobrom maslinovom ulju i limunu. To je način pripreme koji deluje velikodušno, ali bez napora; sve se krčka u jednoj velikoj tavi i stvara sos koji je bogat i gust od skroba iz krompira, ali i limunast i svežeg ukusa.
Riba kuvana u maslinovom ulju i limunu sa rendanom tikvicama
Ovo jelo se servira uz jednostavnu salatu od tikvica koja uravnotežuje bogatstvo jela, kao i kašičicu kisele pavlake, ako želite. Ovo je savršen ručak ili večera kada želite da sve bude malo posebno, bez drame. Nema dodatnih začina, pa jelo ima čistiji ukus, ali ako želite da dodate malo peršuna, vlasca ili nane, biće to sjajan dodatak.
Priprema: 10 minuta
Kuvanje: 30 minuta
Porcije: 4
Sastojci:
-
150 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
-
2 lovorova lista ili nekoliko grančica majčine dušice
-
1 limun (2–3 kriške isečene, ostatak isceđen, plus dodatne kriške za serviranje)
-
So i crni biber
-
4–5 srednjih krompira ili 400 g novih krompira
-
4 deblje filete bakalara, oslića ili bilo koju čvrstu belu ribu
-
2 tikvice
-
Kisela pavlaka, za serviranje (opciono)
Priprema:
-
Sipajte maslinovo ulje i 600 ml vode u široku, visoku tavu (oko 28 cm), pa dodajte lovorove listove, nekoliko kriški limuna i prstohvat soli.
-
Isecite krompire na kolutove debljine 1,5 cm, prepolovite šalote dužinom, pa ih stavite u tavu.
-
Dovedite do laganog ključanja i kuvajte 8–10 minuta, dok krompiri ne postanu mekani.
-
Napravite četiri udubljenja u smesi za filete ribe, pa ih stavite u tavu; tečnost treba da dođe do polovine ribe, pa po potrebi dodajte još malo vode.
-
Isecite krug papira za pečenje koji odgovara veličini tave, pa ga stavite preko ribe i povrća.
-
Smanjite temperaturu na srednju i kuvajte 6–8 minuta, u zavisnosti od debljine ribe. Sos treba da se malo zgusne, a skrob iz krompira će ga dodatno zgusnuti; ako je još uvek previše tečan, pažljivo izvadite ribu i krompir, pa kuvajte sos još nekoliko minuta da se zgusne.
-
U međuvremenu, narendajte tikvice u činiju i začinite sa solju, biberom i sokom od preostalog limuna.
-
Odmah poslužite, stavljajući kašičicu kisele pavlake na ribu, ako želite, i dodatne kriške limuna sa strane.
Ovaj recept je izuzetno jednostavan, ali bogatog ukusa, i savršen je za lagani letnji obrok.
Post Views: 29
