Verovatno svaka porodica ima svoju verziju recepta za punjene paprike koja se prenosi generacijama. Ovo je jedna od njih, u koju se možete pouzdati kada ste raspoloženi da spremite ukusan i svima omiljeni jesenji ručak.
Sastojci:
-
8 do 10 srednjih paprika babura, pogodnih za punjenje
-
500 g mešanog mlevenog mesa
-
1 veća glavica crnog luka
-
100 g pirinča
-
2-3 kašike ulja
-
1 kašičica slatke aleve paprike
-
So i mleveni crni biber po ukusu
-
1 kašika suvog biljnog začina
-
Oko 500 ml soka od paradajza ili pasiranog paradajza
-
Voda po potrebi
-
Za zapršku (po želji): 2 kašike ulja, 1 puna kašika brašna, malo aleve paprike
Priprema:
Prvo pripremite paprike tako što ćete ih oprati, a zatim pažljivo nožem izvaditi peteljku i očistiti ih od semena. Ostavite ih sa strane dok pripremate fil.
Za fil, sitno iseckajte glavicu crnog luka. U šerpi ili dubljem tiganju zagrejte ulje, pa na njemu propržite luk dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte mleveno meso i dinstajte ga, uz mešanje i usitnjavanje varjačom, sve dok meso ne promeni boju i ne postane rastresito.
Pirinač dobro operite pod mlazom vode. U meso i luk dodajte opran pirinač, alevu papriku, so, biber i suvi biljni začin. Sve dobro promešajte i kratko propržite još minut-dva da se svi ukusi sjedine. Sklonite fil sa vatre i ostavite ga da se malo prohladi.
punjenje paprika i kuvanje
Kada se fil dovoljno ohladio da možete da ga držite u ruci, uzimajte jednu po jednu papriku i punite je pripremljenom smesom.
Nemojte ih prepuniti, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti. Napunjene paprike ređajte uspravno u dublju šerpu, jednu do druge, kako se ne bi prevrnule tokom kuvanja.
Prelijte paprike sokom od paradajza i dolijte vode toliko da tečnost dođe do otprilike dve trećine visine paprika. Stavite šerpu na ringlu da provri, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i poklopite.
Ostavite da se paprike tiho krčkaju najmanje sat vremena, a može i duže. Znate da su gotove kada paprika potpuno omekša, a pirinač bude skuvan.
opcija sa zaprškom i posluživanje
Pred sam kraj kuvanja, ako želite gušći saft, možete napraviti laganu zapršku.
U šerpici zagrejte malo ulja, dodajte brašno i mešajte dok blago ne porumeni.
Sklonite sa vatre, dodajte malo aleve paprike, promešajte i odmah sipajte u šerpu sa paprikama. Lagano protresite šerpu da se zaprška rasporedi i ostavite da jelo vri još par minuta.
Punjene paprike su najlepše kada malo odstoje pre služenja.
Poslužite ih tople, uz kašiku kisele pavlake i saft u kojem su se kuvale.
