Za pripremu ovog kremastog zadovoljstva za četiri osobe biće vam potrebno:
- oko litar i po pilećeg ili povrtnog bujona,
- dve kašike maslinovog ulja
- jedna sitno seckana glavica crvenog luka ili ljutike, poznatije kao šalot.
- oko 450 grama svežih pečuraka, isečenih na tanke listiće .- možete koristiri šampinjone, vrganje, šitake…
- dve kašike maslaca
- oko 50 grama parmezana ili kačkavalja po ukusu
- dva čena sitno seckanog belog luka i kašičica svežeg timijana
- 200 grama arborio ili nekog drugog okruglastog pirinča
- po želji, prilikom pripreme možete dodati pola čaše belog vina ili sok od limuna, za dodatnu kiselost
Način pripreme
Započnite tako što ćete bujon zagrejati u jednoj posudi i držati ga toplim na tihoj vatri pored sebe, jer je topao bujon tajna kremastog rižota.
U drugom, širem i dubljem tiganju ili šerpi, zagrejte maslinovo ulje. Kada ulje počne da se presijava, dodajte sitno seckanu ljutiku i dinstajte je uz mešanje dok ne postane staklasta i meka.
Zatim dodajte pečurke i maslac. Pustite ih da se lepo zapeku i puste svu svoju vodu, povremeno mešajući dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Sada je vreme za arome. Dodajte beli luk, timijan, so i biber, pa sve promešajte i kuvajte još minut, tek toliko da beli luk zamiriše.
Sipajte pirinač i mešajte dok se svako zrno ne obloži masnoćom i aromatičnom mešavicom.
Tostirajte ga tako minut ili dva. Zatim sipajte belo vino i mešajte dok alkohol potpuno ne ispari.
Dodajte prvu kutlaču toplog bujona i mešajte dok ga pirinač u potpunosti ne upije.
Nastavite da dodajete bujon, kutlaču po kutlaču, strpljivo čekajući da se tečnost apsorbuje pre dodavanja sledeće. Ovaj proces traje dvadeset minuta do pola sata.
Kada pirinač postane kremast, ali i dalje čvrst na zub, odnosno al dente, sklonite posudu sa vatre. Umešajte narendani parmezan koji će se istopiti i stvoriti savršenu teksturu. Servirajte odmah, ukrašeno sa još malo parmezana, svežim peršunom i prstohvatom bibera.
Originalni recept možete pronaći ovde: https://tasty.co/recipe/mushroom-risotto
Post Views: 32
