Giros je jedno od onih jela koje nas odmah misli odvede na more i sunčane ulice Grčke. Uz ovaj jednostavan recept, možeš ga pripremiti kod kuće bez mnogo truda
SASTOJCI:
Za giros pitu/lepinju:
350 g brašna + nešto preko
2 kašičice suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
160 ml toplog mleka
80 ml tople vode
maslinovo ulje
Za meso:
400 g pilećih bataka i karabataka bez kostiju
200 g grčkog jogurta ili kiselog mleka
sok od polovine limuna
50 ml maslinovog ulja
1 čen belog luka
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica tucane paprike
1/2 kašičice dimljenje paprike
1/2 glavice crnog luka
Ostalo:
tzatziki salata – recept OVDE
1 paradajz
1 crni luk
malo pomfrita
prilozi po želji
PRIPREMA:
Lepinja
Da biste pripremili giros lepinje, pomešajte toplo mleko, toplu vodu, šećer i kvasac u jednoj činiji. Pustite da stoji 10-ak minuta da kvasac krene. U odvojenoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i kašiku maslinovog ulja pa umesite u meko testo.
Preručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite rukama još 5 minuta uz dodavanje brašna, tako da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Nauljite staklenu posudu, stavite testo u nju i pokrijte prozirnom folijom. Stavite na toplo da stoji 30-ak minuta.
Nakon toga testo preručite na nauljenu radnu površinu i podelite na šest delova. Formirajte loptice. Svaku nauljite pa oklagijom razvucite na lepinje.
Pržite ih po 3 minita sa svake strane na teflonskom ili livenom tiganju koji ste dobro zagrejali na srednjoj temperaturi i premazali uljem u tankom sloju. Lepinje možete napraviti i unapred pa ih staviti u kesu da ostanu mekane i tople.
U međuvremenu pripremite i tzatziki.
Meso
Batake i karabatake izlupajte čekićem. Sve preostale sastojke osim crnog luka dobro izmešajte u činiji. Ako imate mešavinu začina za giros, možete koristiti i nju umesto ovih začina.
Sjedinite meso i sos, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Kožu možete skinuti odmah, pre stavljanja mesa u sos, ali i ne morate jer će ona tokom pečenja dati ukus i sočnost mesu.
Rernu zagrejte na 230 stepeni a tepsiju obložite papirom za pečenje. Na sredinu stavite polovinu glavice očišćenog crnog luka. U njega zabodite dva štapića za ražnjiće.
Meso ređajte na štapiće a zatim stavite da se peče. Pecite 30 minuta na 230 stepeni a zatim još 40 minuta na 200 stepeni. Ukoliko imate kuhinjski termometar, možete i uz njegovu pomoć videti da li je meso unutra pečeno.
Zabodite termometar u sredinu i kada pokazuje 90-95 stepeni, tada je meso gotovo. Ovo važi za piletinu, ne za druga mesa. Nakon pečenja, meso skinite sa ražnjića, sklonite kožu ukoliko želite i isecite na tračice.
Kada je sve spremno na tortilju stavite tzatziki salatu, meso, pomfrit, paradajz, luk, ljutu papričicu i peršun po ukusu. Preko možete nakapati i nekoliko kapi limuna.
Prijatno!
Post Views: 42
