Nema leta bez bećarca na stolu mnogih porodica. Može biti samostalan obrok ili kao prilog pečenom, prženom ili kuvanom mesu. Uz bećarac ne ide nijedna salata, ali je kravlji sir u kriškama, mlad ili star, prava dopuna kompletnom obroku.
Sastojci
Veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
700 gr svežih paprika babura
1 kg paradajza
2-3 kašike (zavisi od kiselosti paradajza) šecera kristala
1 lovorov list
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica vegete
2 jaja
1 supena kašika peršunovog lista
1 dl ulja
Priprema
Paprike oprati, obrisati, očistiti od semena i peteljki i naseckati srednje krupno.
Paradajz oprati i očistiti od peteljki , pa izrendati na krupnu stranu rendeta, odstranjujući kožicu. Ako je zreo i mek paradajz, moze se oljuštiti, a ako je zamrznut, kratko ga oprati pod mlazom vruće vode, da se kožica odvoji od mesa paradajza, pa ga onda oljuštiti i usitniti seckanjem ili rendanjem.
Crni luk očistiti i sitno iseckati, pa propržiti staklasto na umerenoj temperaturi u zagrejanom ulju.
Beli luk protisnuti kroz presu i dodati ga crnom luku da se kratko proprži, samo da pusti miris (za vas, sto imate čulo mirisa), odnosno oko pola minuta (za mene, ženu sa manom).
Isečene paprike dodati u beli luk i pojačati temperaturu, da se paprike prže, a ne da se kuvaju i pretvore u kašastu masu (treba da ostanu polučvrste, a pržene).
Kada su paprike propržene, dodati izrendan paradajz, šećer (obavezno ga stavljam, jer da bolji ukus bećarcu i neutrališe kiselost paradajza), lovorov list, so i biber. Pržiti oko 15 – 20 minuta, pa dodati vegetu.
U posebnu činijicu razbiti jaja i lagano umutiti viljuškom, ne treba da bude penasto.
Posle 5 minuta u bećarac dotati umućena jaja, sipajući u mlazu, a istovremeno muteći viljuskom, da se jaja rasporede po celoj masi.
Isključiti i dodati sitno naseckan peršunov list.
Može se pripremiti u toku leta i ostaviti za zimske dane u plastičnim posudama u zamrzivač – u tom slučaju se jaja dodaju kada se bećarac odmrzne, pri samom zagrevanju… Može se pripremiti i zimi, sa ostavljenim zamrznutim iseckanim paprikama i zamrznutim celim ili mlevenim paradajzom.
Izvor: coolinarika.com
Post Views: 4
