Na samom početku leta pokazali smo vam kako da pripremite grčku musaku sa ćuftama, a danas vam donosimo provereni recept za autentičnu grčku musaku.
Kremasti bešamel, sočno meso i mekano povrće čine ovo jelo nezaboravnim. Spremite se da oduševite sve za stolom uz ovaj klasik mediteranske kuhinje.
Potrebni sastojci
Povrće:
-
3 veća krompira, obarena i oljuštena
-
2 srednje tikvice
-
2 patlidžana
-
So i biber
-
Suncokretovo ulje za prženje
Za mesni sos:
-
1 glavica crnog luka
-
2 kašike maslinovog ulja
-
1 čen belog luka
-
1 kašika majčine dušice
-
3 prstohvata šećera
-
1/2 kašičice mlevenog karanfilića
-
1 ravna kašičica cimeta
-
1 kašika paradajz pirea
-
500 g mlevene junetine
-
400 g seckanog paradajza iz konzerve
-
Po pola vezice svežeg peršuna i bosiljka
Za bešamel sos:
-
100 g putera
-
100 g višenamenskog brašna
-
750 ml punomasnog mleka
-
1 prstohvat muskatnog oraščića
-
100 g rendanog parmezana
-
3 žumanceta
-
So i mleveni biber
Za posipanje
-
50 g rendanog parmezana
Priprema povrća
U dubokom tiganju dobro zagrejte suncokretovo ulje. Krompir isecite na tanke kolutove. Patlidžan i tikvice takođe isecite na tanke kolutove i pržite ih u odvojenom tiganju 5 do 10 minuta. Kada je povrće isprženo, vadite ga rešetkastom kašikom i ređajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocedio višak masnoće.
Sočni mesni sos
Dok se povrće cedi, vreme je za bogati mesni sos.
U dubljem loncu zagrejte maslinovo ulje na jakoj vatri. Dodajte krupno seckan crni luk. Zatim, sitno iseckajte beli luk i dodajte ga zajedno sa majčinom dušicom, karanfilićem, cimetom i šećerom.
Dinstajte sve zajedno oko dva minuta, dok se lepo ne karamelizuje. Nakon toga, dodajte mleveno meso i drvenom varjačom ga usitnite. Pržite dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
Dodajte paradajz pire i kratko ga propržite da izgubi gorčinu. Na kraju, dodajte seckani paradajz iz konzerve, smanjite vatru i krčkajte 5 do 10 minuta, dok se sos ne zgusne.
Sklonite sa vatre, umešajte sitno seckani peršun i bosiljak, pa začinite solju i biberom po ukusu.
Za pripremu ove musake možete iskoristiti i provereni recept za bolonjeze sos za špagete.
Kremasti bešamel
U šerpi na srednjoj vatri otopite puter. Dodajte brašno i mešajte žicom dok ne upije svu masnoću.
Zatim, postepeno, u malim količinama, dodajte mleko uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Čim sos počne da se zgušnjava i na površini se pojave mehurići, sklonite ga sa vatre.
Odmah dodajte muskatni oraščić, so, biber, 100 g parmezana i tri žumanceta. Sve dobro i energično umutite žicom da dobijete gladak i bogat sos.
Sklapanje i pečenje
Sada je vreme da sve spojite u jedno. Zagrejte rernu na 180°C sa uključenim ventilatorom.
Pripremite pleh dimenzija otprilike 25×32 cm.
Na dno pleha poređajte sloj krompira, zatim sloj patlidžana i na kraju sloj tikvica.
Svaki sloj povrća blago posolite. U gotov mesni sos umešajte dve do tri kašike bešamela kako bi se bolje povezao. Zatim ravnomerno rasporedite ceo mesni sos preko povrća.
Preko mesa prelijte ostatak bešamel sosa, lepo ga poravnajte i pospite sa 50 g rendanog parmezana.
Pecite u zagrejanoj rerni 35 do 40 minuta.
Kada je musaka gotova, izvadite je i ostavite da se malo prohladi pre sečenja, kako bi se slojevi stegli.
Pre služenja, možete je ukrasiti svežim začinskim biljem i sa nekoliko kapi maslinovog ulja.
Post Views: 8
