Mirisna voćna krempita s hrskavom korom i sočnim slojem maskarpone-krema, prekrivena šarenim miksom svežeg voća i sjajnim prelivom, savršena je poslastica za letnje dane — prosto i elegantno rešenje kada želite da oduševite ukusom i izgledom.
SASTOJCI
Kora:
maslac – 90 g, meki
smeđi šećer – 90 g
jaja – 2 komada
sveže mleko – 100 ml
brašno – 170 g
vanilin šećer – 1 kesica (10 g)
prašak za pecivo – 1 kašičica
Krem:
jaja – 2 žumanca
smeđi šećer – 100 g
vanila – 1 kašičica, ekstrakt
sveže mleko – 300 ml
kukuruzni skrob – 3 supene kašike
kora limuna – kora 1/2 citrusa
maskarpone – 200 g
Još:
voće – 500 g, sveže – koristila sam jagode, kupine, kajsije, nektarine, plave šljive, limetu
Šećerni sirup:
šećer – 4 supene kašike
voda – 1/2 šolje
želatin – 10 g
voda – 30 ml – za namakanje želatina
PRIPREMA
Pripremite koru za voćnu krempitu tako što pomešate meki maslac, šećer i vanilin šećer. Dobro umutite sastojke mikserom nekoliko minuta.
Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, mešajući nakon svakog.
Sledi da dodate sveže mleko. Smesa će izgledati kao presečena, ali to ne treba da vas brine.
Na kraju prosejte brašno sa praškom za pecivo i dodajte ih u delovima. Smesa koja se dobija je malo gušća od standardne smese za kolač.
Pripremite kalup za pečenje od 24 cm, obložen papirom, prebacite smesu za koru, izravnajte špatučom i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 170 stepeni sa ventilatorom otprilike 16-18 minuta dok čačkalica ne bude suva.
Gotovu koru ohladite na rešetci. Dok se kora peče pripremite krem od jaja.
Umutite 2 žumanca sa kukuruznim skrobom i u njih dodajte malo mleka. Ostalo mleko, zajedno sa šećerom, stavite u kaseropu i zagrejte.
Malo pre nego što uzavri, dodajte smesu od jaja u mleko u tankom mlazu, mešajući. Krem kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusti, ne prestajući sa mešanjem.
U gotov krem dodajte fino izrendanu koru polovine limuna, dobro je pokrijte folijom da se ne formira korica i ostavite da se ohladi.
Nakon toga u krem stavite maskarpone sir, mešajte i možete da sastavljate voćnu tortu.
Koru stavite u odgovarajući tanjir ili poslužavnik i stegnite je podesivim prstenom. Po kori rasporedite krem i izravnajte.
Krupnije voćne naseckajte na komade, a sitnije ostavite celo i poređajte ih prema ukusna na vaš krem.
Natopite želatin u malo hladne vode i ostavite da nabubri.
Skuvajte šećerni sirup od pola čaše vode i 3-4 kašike šećera.
Skinite sirup sa ringle, sačekajte minutu i zatim u njega stavite želatin. Mešajte dok se želatin u potpunosti ne istopi, a zatim ostavite da se ohladi.
Čim počne da se zgušnjava, njime četkicom namažite voće kako bi sačuvalo svoju svežinu, nakon čega stavite krempitu u frižider na 12 sati.
Narednog dana uživajte u ovoj ukusnoj voćnoj piti!
Post Views: 26
