Malo šta u životu je jednostavno i sočno kao paradajz na tostiranom hlebu posut solju, ali ovde se ide korak dalje sa maslinovim hlebnim mrvicama, belim lukom i puter pasuljem.
Najlepši deo nije ni paradajz ni hleb, već slana paradajz voda koja klizi niz ruke i preti da stigne do laktova. Može poslužiti kao odličan temeljac, ili kao ukusan martini, možda čak i kao marinada za meksičku salatu, ali ovde se dodaje na kraju da osveži jelo od kuvanog paradajza, pasulja i mirođije. Savršeno za umakanje svega osim laktova.
Sastojci:
-
6–8 velikih zrelih paradajza (oko 750 g)
-
85 g kisele ražene kore, iseckane
-
30 g kvasca (oko 8 komada)
-
2 čena belog luka, oljuštena i zgnječena
-
1 kašičica čili pahuljica (ančo ili alepo)
-
2 konzervice (po 400 g) puter pasulja, oceđene i isprane – preporučuje se brend Cirio
-
25 g mirođije, sitno iseckane
-
Extra devičansko maslinovo ulje
-
So po ukusu
Uputstvo:
-
Narendajte paradajz u činiju i odbacite kožicu. Dodajte pola kašičice soli, promešajte, pa prebacite u cediljku postavljenu iznad prazne činije da uhvati tečnost – ne bacajte tečnost.
-
U procesoru za hranu ili blenderu, sameljite raženu koru i kvasac u sitne mrvice.
-
U posudi zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kada se zagreje, dodajte hlebne mrvice i kvasac, često mešajući, i pržite oko 10 minuta dok ne postanu suve i krckave.
-
U većoj posudi zagrejte 3 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Kada se zagreje, dodajte zgnječeni beli luk i čili pahuljice, i pržite, mešajući, 2 minuta dok ne postanu mirisni i svetlo smeđi.
-
Dodajte oceđeni pasulj, paradajz pulpu iz cediljke i pola kašičice soli. Povećajte temperaturu na visoku i kuvajte, povremeno mešajući, 10 minuta.
-
Dodajte sačuvanu paradajz tečnost iz činije i polovinu mirođije. Dobro promešajte.
-
Prebacite sve na plitki tanjir, pospite hlebnim mrvicama i preostalom mirođijom.
-
Obilno prelijte sa još malo maslinovog ulja i poslužite uz tostiranu raženu koru za umakanje pasulja.
Post Views: 58
