Ova divlja biljka sve je popularnija u svetu, a njena cena dostiže i do 1000 evra po kilogramu

Nežnog i delikatnog izgleda, ali karakterističnog gorkog ukusa, ova „divlja biljka“ cenjena je gastronomska poslastica koja se redovno pojavljuje na listama najskupljih namirnica na svetu. Reč je o hmelju, koji se kolokvijalno naziva povrćem, jer se u kulinarstvu koristi na isti način kao bilo koje povrće: može da se dinsta, kuva, prži, peče i dodaje u razna jela.

Biljka koja je cenjena i u čaši i na tanjiru

Hmelj (Humulus lupulus) je višegodišnja biljka iz porodice Cannabaceae, koja se najčešće gaji zbog ženskih cvetova (šišarki) za proizvodnju piva. Međutim, mnogo pre nego što je pivo postalo ono što danas poznajemo, pošto su stari Egipćani pripremali lekovito piće od natopljenih zrna, hmelj nije bio zvezda popularnog pića, piše N1.hr.

Dodatak hmelja pivu prvi su osmislili bavarski monasi u 11. veku, čime pivo više nije slatko piće, već je dobilo karakteristične gorke note. Međutim, hmelj nisu cenile samo pivopije – sveštenici su u njemu našli prirodni lek za smirivanje nerava i libida, za ublažavanje nervoze i nesanice.

Širom Evrope hmelj je cenjen ne samo u čašama, već i na tanjirima – a u nekim zemljama je posebno tražen.

„Belgija i Holandija su zemlje koje najviše cene izdanke hmelja i spremne su da za njih plate i do hiljadu evra po kilogramu. Međutim, njihova popularnost raste i u drugim zemljama“, kaže EastFruit, međunarodna informativna i analitička platforma sa fokusom na hortikulturi.

Visoka cena ove biljke je rezultat činjenice da je divlja – izdanci se kupuju od malih kolekcionara. Osim toga, veoma su delikatni, brzo propadaju i treba ih konzumirati što je pre moguće nakon branja.