Pasulj ima toliko dobrih strana da bi svako trebalo često da ga ima na meniju.
Danas je Svetski dan mahunarki, vrste plodova koji se otvaraju pucajući preko dva uzdužna šava, „trbušnog“ i „leđnog“. Mahunarke obiluju magnezijumom, kalijumom, vitaminom B, gvožđem i biljnim vlaknima, a obuhvataju razne vrste povrća kao što su pasulj, grašak, bob, boranija, leblebija, kikiriki, sočivo…
Ipak, složićete se da je prva među jednakima njegovo veličanstvo – pasulj i zato smo rešili da danas pričamo o plusevima i minusima ovog povrća.
Pasulj sadrži aminokiseline, koje su gradivni blokovi proteina koje telo koristi za lečenje i stvaranje novih tkiva, kao što su kosti, mišići, kosa, koža i krv. Protein je esencijalni nutrijent.
Postoji mnogo vrsta pasulja. Na primer, suvi pasulj treba kuvati da bi bio dovoljno mekan za jelo. Konzervirani i smrznuti pasulj obično je spreman za jelo nakon zagrevanja na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici. Neke od najpopularnijih sorti pasulja uključuju:
- Lima pasulj
- Crni pasulj
- Crnooki grašak
- Soja
- Pasulj klasični
- Garbanzo pasulj
- Navi pasulj
- Pinto pasulj
- Crveni pasulj
DOBRE STRANE PASULJA
1. Proteini
Pasulj je dobar izvor proteina, pogotovo za vegetarijance i vegane. Na primer, jedna šolja odnosno porcija crnog pasulja od 40 grama sadrži 14,5 g proteina, 16,6 g vlakana i 4,56 miligrama gvožđa.
2. Folat
Pasulj sadrži nekoliko vitalnih hranljivih materija, uključujući folat. Folat je neophodan za opšte zdravlje, za stvaranje zdravih crvenih krvnih zrnaca i pomaže u sprečavanju defekata neuralne cevi kod fetusa tokom trudnoće. Porcija pasulja edamama od 155 grama zrna sa ljuskom daje 482 mikrograma (mcg) folne kiseline.
3. Antioksidansi
Prema istraživanju portala “Pouzdani izvor”, pasulj je bogat polifenolima, koji su vrsta antioksidansa. Antioksidansi se bore protiv efekata slobodnih radikala, koji oštećuju dobre hemikalije koje telo proizvodi. Slobodni radikali mogu izazvati oštećenje ćelija koje može dovesti attain raznih bolesti, dok antioksidansi pomažu telu da ukloni slobodne radikale. Na ovaj način, hrana bogata antioksidansima, kao što je pasulj, može pomoći u zaštiti tela od bolesti.
4. Srce
Ljudi koji redovno konzumiraju pasulj imaju manje šanse da umru od srčanog udara ili drugih kardiovaskularnih problema. Autori meta-analize iz 2017. godine sugerisali su da je jedan od razloga za smanjenje kardiovaskularnog rizika to što su ljudi zamenili proteine životinjskog mesa sa pasuljem.
5. Smanjuje rizik od raka
Istraživanje objavljeno 2015. zaključilo je da pasulj može imati antioksidativna svojstva koja se bore protiv raka creva. Rezultati su pokazali da crni pasulj ima najveću antioksidativnu aktivnost. Jedna studija iz 2016. takođe je otkrila da hemikalije u crnom pasulju severoistočne Kine mogu usporiti rast kolorektalnog karcinoma sprečavanjem ćelija raka da se umnožavaju.
6. Dijabetes
Pasulj može pomoći u stabilizaciji nivoa glukoze u krvi ili čak sprečiti dijabetes. Neka istraživanja su došla attain zaključka da konzumiranje dijete sa visokim sadržajem vlakana može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Takođe je bilo dokaza da može pomoći u smanjenju šećexpertise u krvi kod ljudi koji već imaju to stanje. To je moguće zato što je pasulj je bogat vlaknima, koja smanjuju glukozu u krvi.
7. Sprečava masnu jetru
Halt masne jetre dolazi kada se masti akumuliraju u ovom organu. Može se razviti zajedno sa gojaznošću, visokim holesterolom, visokim krvnim pritiskom… Lekari zasnivaju lečenje masne jetre na gubitku težine i kontroli šećexpertise, kao i na smanjenju nivoa masti , kao što su trigliceridi i lipoprotein niske gustine (LDL), ili loš holesterol. Zamena životinjskih proteina sa pasuljem je dobar korak ka boljem zdravlju jetre.
8. Kontrola apetita
Vlakna i zdravi skrobovi koje sadrži psaulj mogu pomoći u stvaranju osećaja sitosti. Kao dugoročna strategija ishrane, ovo bi moglo pomoći u sprečavanju prejedanja i može dovesti attain gubitka težine.
9. Poboljšanje zdravlja creva
Istraživanja su pokazala da pasulj, posebno crni, poboljšava zdravlje creva i povećava broj korisnih bakterija. Ovo može biti dobra preventiva u sprečavanju raznih crevnih bolesti
( Sparkling )
