U Beogradu ima sve više ruskih restorana, poslastičarnica i barova, a NCooking je za vas izdvojio nekoliko specijaliteta njihove nacionalne kuhinje koje možete da probate u Beogradu. O njima nam je pričao ruski food influencer Evgeni Četvergov, koji živi u Beogradu, gde je otvorio moderni bife, burger bar i priprema otvaranje ramen restorana.
RUSKI PELJMENI I DAMPLINGSI
Peljmeni i damplingsi su testo punjeno mesom ili povrćem. Postoje i slatki, punjeni višnjama na primer. Uglavnom su kuvani ili prženi. Možete da ih pronađete u ruskom restoranu „Ura!“
ORAH PUNJEN TOPLJENIM MLEKOM
„Baš sam danas bio u jednom baru i jeo kolač koji je u top 5 u Rusiji. To je orah sa topljenim mlekom. Okolo je testo, a unutra slatko mleko. Ima ga u Beogradu u nekim kafićima“, priča mi Evgeni. Kaže da je on ovo jeo u kafiću „Senica“.
SIRNIKI
Evgeni mi objašnjava da se ovaj kolač u Rusiji pravi od takozvanog tvorka – koji je zapravo mešavina pavlake i mleka, pa se sve to meša sa pšenicom i uljem i peče. Kod nas je to kao sir za gibanicu.
RAŽNJIĆI I ROŠTILJ NA RUSKI NAČIN, KIJEVSKI KOTLET
U Srbiji sada možete da probate i ruske specijalitete od mesa, kao što je recimo roštilj – šaštojka, ali i ražnjići pripremljeni na drugačiji način, u drugačijoj marinadi. „Postoji i mesto Mala Moskva, gde ima tradicionalnih specijaliteta. Oni imaju ražnjiće.“
Kaže mi da tamo imaju i takozvani kijevski kotlet, koji je nešto slično karađorđevoj, sa uljem, maslacem i peršunom.
SOLJANKA
„Postoji jedan ruski restoran koji radi 20 godina, u naselju Braće Jerković, tamo imaju rusku supu soljanku.“
OLIVIJE SALATA
Ovo je zapravo ime koje Rusi koriste za salatu koju mi i ostatak sveta nazivamo „ruskom“. Evgeni nam preporučuje da je probamo u Mix Marketu, ruskom prodajnom lancu, u kom osim toga ima drugih ruskih specijaliteta, kolača i slatkiša.
Priča i zanimljivu priču o ruskoj salati, koja nije ista kao kod nas – svi sastojci se seku krupno, a kobasica koju koriste takođe je nešto drugačija. Olivije salata je naziv koji oni koriste kada pričaju o ovom omiljenom prilogu sa prazničnog menija.
„Ide grašak, malo drugačija kobasica, krompir, šargarepa, majonez, jaja, malo crnog ili belog luka. U Rusiji imamo dosta francuske hrane – pa mi popularnu rusku salatu zovemo Olivije salata, po francuskom kuvaru Lušijenu Olivijeu koji ju je spremao 1700-tih godina za ruskog cara“
NASTOJKE
Nastojke su popularno rusko piće, nešto poput slabije rakijice, a zanimljivijeg likera.
One su apetajzer, ali možete da ih pijete u raznim prilikama.
Prave se od votke u kombinaciji sa voćem i povrćem – višnjom, mangom, renom, ribizlom i slično, a u jednom ruskom baru u Beogradu možete probati i nastojke sa balkanskim ukusom.
U Bife baru imaju nastojke od ajvara, štrudle s makom, pite s višnjama ili krem bananica.
Post Views: 67
